餐饮行业永远有需求、有市场。餐饮需求贴近大众生活，又不受地域、季节的限制，无论几线城市，都有众多创业者成功开店的先例。在餐饮行业有这样一句话：“大城市开小店，小城市开大店。”北京、上海这种超大城市，人流量大，交通便利，但租金高，人力成本也高，餐饮行业竞争激烈。小城市租金低，人力成本低，运营成本也低，竞争则相对没有大城市激烈。大城市和小城市都有各自的优势和劣势，关键在于创业者如何取舍。

在小城市，尽管消费环境较差和消费水平较低，客流量也不大，但也有很多人愿意为更好的用餐环境、更好吃的菜品买单。尤其是三、四线城市的生活节奏比较慢，更需要大店来满足人们安静、舒适用餐的消费需求，因此大店在小城市会更受欢迎。小城市的租金低，竞争压力小，先开的店会更先占领市场，有利于餐饮品牌的发展和口碑积累。大城市寸土寸金，开大店并不现实，租金和人工成本都很高。但大城市交通便利，客流量大，通常不会缺用餐的人，因此更适合小店的发展。从口味选择来看，小城市的顾客更喜欢追求品牌，而大城市的顾客偏爱私房菜。从整体来看，大店在小城市有不同的优惠政策和选择空间，小店在大城市则可以避开大店竞争引起的波动。创业者切忌盲目跟风，究竟开多大的店，要根据自身实际情况下结论。