开餐厅是一种具有风险的投资，事先的策划与规划是至关重要的。正确的策划方案不仅可以降低开店的风险，还可以提高餐厅的竞争力和盈利能力。那么，开餐厅策划方案怎么做呢？

1. 目标市场分析

在开餐厅之前，首先要对目标市场进行分析。根据目标客户的年龄、性别、职业、收入等特征进行定位，了解目标客户的消费习惯和口味偏好。通过市场分析，可以确定餐厅的菜品、装修风格、服务、价格等方面。

2. 品牌定位

品牌定位是餐厅策划中不可或缺的一环。餐厅品牌应该与目标客户群体相匹配，让客户对餐厅形成认同感和忠诚度。品牌定位应考虑到餐厅的菜品、服务、价格、装修风格等方面，形成独特的品牌形象。

3. 菜品研发

菜品研发是餐厅策划中的一个重要环节。餐厅菜品应该符合目标客户的口味偏好，同时要与众不同，具有特色。菜品研发需要考虑到菜品的口感、外观、材料、口味等方面，同时要考虑到成本和盈利能力。

4. 装修设计

餐厅的装修设计是餐厅策划中的一个非常重要的环节。装修设计应该与品牌形象相匹配，同时要考虑到客户的需求和感受。餐厅的装修应该营造出舒适、温馨、高雅的氛围，让客户感到舒适和愉悦。

5. 人员招聘与培训

餐厅的人员招聘与培训是餐厅策划中的一个重要环节。餐厅的服务人员应该具有良好的服务态度和专业知识，能够为客户提供优质的服务。同时，餐厅的厨师和后厨人员应该具有高超的烹饪技术和丰富的菜品制作经验，能够为客户提供美味的菜品。

以上就是关于开餐厅策划方案怎么做的介绍。餐厅策划方案的制定需要综合考虑市场分析、品牌定位、菜品研发、装修设计、人员招聘与培训等方面，确保餐厅在开业之前做好充分的准备工作。只有做好了这些工作，才能让餐厅在激烈的市场竞争中获得成功。