项目名称：嗨捞火锅

项目规模：336m²

品牌类型：自选火锅

合作方式：全案策划设计

项目地点：北京·朝阳区

设计团队：花万里设计团队

今年经济形势稳中向好，消费持续回暖餐饮行业也呈现强大的生命力。在此背景下，餐饮界的各路玩家在深耕主业的同时，也在积极探索新的思路、新的场景，以打动更多消费者。《中国餐饮发展报告2022》，我国火锅市场的整体规模已达到6046亿元，火锅品类门店数规模也达到了55万家。火锅赛道已经是红海一片。

作为火锅品类的头部玩家海底捞便基于对火锅细分市场的理解与洞察，推出了全新子品牌「嗨捞火锅」，首店于北京龙湖北苑天街，开业即受到全网的高度关注，熟悉的品类，不一样的配方，海底捞此次开设副牌似乎有着更多底气。

花万里团队通过市场洞察及分析，在策划前期提出了「嗨捞火锅」以“半自助式服务”为主，价格更为亲民，菜品更为精简，服务也更加简化，从而激发消费驱动力，渗透市场。通过把火锅的人均价格降了下来，甚至低于主流市场火锅的100元左右的客单价，与此同时也并没有因此放下对品质的追求。力求打造一个高品质、高性价比的火锅品牌，带给客户高就餐体验，满足“高质性价比”新消费趋势。

嗨捞火锅，作为火锅巨头海底捞打造的一个全新时尚子火锅品牌，

花万里团队在与其确定合作关系之后，双方很快达成共识：

“高品质、性价比”是嗨捞品牌搭建的必选题。

目标也非常清晰且具有挑战：

如何满足“高品质、性价比”大环境趋势，在日益白热化的火锅市场占据一席之地，打造嗨捞品牌竞争力？

花万里认为，餐饮在品牌层面的竞争力传播，应该从三个层面输出信息：

一级信息：识别品牌

二级信息：场景营造

三级信息：产品价值+情绪价值

嗨捞火锅店品牌设计

“嗨捞”一词与欢聚对应，表明了这个品牌倡导让更多消费者能在火锅饮食中找到大快朵颐的快乐；

用时尚明亮的字体及颜色，以及“HAILAO HUOGUO”的拼音名，契合目标客户调性，也代表着嗨捞火锅的友好和愉快的用餐氛围；

整个标志识别性强，彰显有活力，有温度的品牌特性，易于传播。提取受欢迎的火锅食材形状，如金针菇、锅底、肥牛卷等，创造专属嗨捞的菜品类别图形元素，与其他品牌辅助图形拉开差异化。

品牌广告语

1. 从目标人群出发，“每天都是小欢聚”表达了嗨捞火锅就在你身边，社区商场定位的陪伴感；

2. “每天”让火锅消费日常化，高频化。“小欢聚”，多和朋友一起吃饭，增进感情，增加小仪式感；

3. “每天都是”增加了顾客消费黏性，每天都能吃得起，而且每天都爱吃说明品质也不错。

火锅店空间设计理念

本案以自然、舒适为导向，希望为食客提供一个高品质的欢聚体验场所。在空间色彩上注入原木色系，配以些许柔灰，绿意几缕，予人一种回归清野的舒畅感受。

同时，还在座位之间设置了齐肩高的靠背，分而不隔的开放式区域设计，保证空间的通透性与视觉的连贯性，为聚餐创造进一步的交织。

顶为檐，柱为阁，相互作用形成檐下一个个妙趣横生的小空间。每个小空间都包裹着食客们的家常家短，舒适又恬静。