菜单栏也是一家餐饮的关键要素之一，一本好一点的菜单栏会吸引顾客的用餐冲动，因此我们在饭店设计中，菜单的设计方案也是非常重要的，菜谱设计包括了全部设计元素,包含排版设计,环境设计风格与设计主旋律等。要构思好自己菜单栏,就需要从两个方面下手,即菜单栏封面图与菜单栏内容页。

第一,餐饮店要计划好菜单的封面图

建立一份设计方案精湛、颜色丰富得当、好看且又实惠的菜谱封面图是餐饮店经营风格的展示,不论是在图案设计、颜色上面应显著特点。这就需要在设计的时候融进许多不一样设计元素,如样子、材质、色彩和包装印刷都应加以考虑。当设计风格都可以正确运用时,菜单栏封面图会更好地支持餐饮店知名品牌,甚至成为激发消费者凝聚力的一部分。让客户一看到这样的图案设计或颜色,就可马上想起你的餐饮店、你菜肴。因此需要注意菜单栏封面设计方案。每一家餐饮店都有各自运营特性,菜单的版面设计务必适用于餐饮的经营风格,假如不适宜,便会有四不像的感觉。

菜单栏版面设计,首先要学会菜单栏版面设计能集中体现餐饮店的名字,又可与饭店的点缀色彩与设计和谐一致。只有保持高度一致,才能更好的呈现餐饮的统一形象。如一家名为“强盗”的酒店,其菜单栏封面艺术装饰使用了强盗品牌形象,黑与白金黄包装印刷,艺术与风趣紧密结合,能够更好地凸显出餐饮的品牌形象与特色。

第二,餐饮店要计划好菜单栏内容页

菜单栏内容页是菜单栏的最重要构成部分,因此,餐饮店着力打造好优异的菜单栏内容页。而着力打造优异的菜单栏内容页,还是要从下列6个方面来看:

(1)掌握菜单栏规格型号。现阶段餐饮的菜单栏规格型号不一,大一点的形近报刊,小一点宛如中小型笔记本电脑,那样制作出来的菜单栏难以达到消费者所需的实际效果。菜单的规格型号应当与餐饮具体内容、餐饮店的类型与总面积、饭桌大小和坐位空间等要素相适应,使顾客拿在手里舒服,阅读的时候便捷,因而菜单的印刷尺寸和判断一定要慎重。研究资料说明,理想的印刷尺寸为23公分×30cm。

(2)要选好菜单栏款式。菜单栏有许多款式,最常见的就是台三合一(放置在饭桌上,页码很少,多见宣传单页、两面或三折页)、吊挂式(悬架在餐饮内部菜单栏)、宣传海报式(张贴在酒店客房玻璃及墙上)、屏风隔断式(摆在餐饮店内部结构,可以折叠或是进行,摆在在其中亦可以作为点缀)、封底式(常见的菜单方法,有封面图与内容页构成)。

(3)一定要做好字体设计。菜单栏做为饭店和顾客交流的公路桥梁,其信息内容主要通过文本向消费者传达的,因此文本设计特别重要。菜单栏字体设计规定字体样式清楚、摆正,字体样式的印刷要端正,使顾客在饭店里的光线下非常容易看清。文字书写时菜式之间应分配一点间隙,间隔要科学,切忌太稀太密,以免影响客户的阅读效率。与此同时,好一点的菜单栏文字解说需要做到叙述详细,具有促销的功效,而不能只列举菜肴的名字价格。

(4)菜单栏术语简单、规范,不要太复杂。按惯例取名菜式至关重要,可以减少很多不必要的误会,方便顾客。要不是国际惯例所称的,需在菜式以后额外表明,提醒顾客,从而减少误解。

(5)菜单栏色彩搭配要科学。菜单栏颜色只有搭配合理,合乎品牌视觉的总体特性，才能让顾客喜爱。

(6)菜单上要加入酒类。很多餐饮的菜单上经常并没有酒类,事实上酒水的经营利润最大,应再加一些酒类种类,将酒谱摆放在显著位置,吸引客户眼光。有些餐饮店采用交叉法,在菜单栏的每一总结下边纳入酒类,让客户比较容易发觉。