在餐饮空间设计中，功能分区分配会直接关系到消费者在餐厅设计里的就餐环境，是决定消费者认知十分重要因素，而服务功能分区则能够危害餐饮店的服务水平，对餐厅运营起到关键作用。那样，在餐饮空间设计中，怎样合理设计动线？

1、动线以直线为佳

好一点的动线规划，可以让消费者快速了解餐厅布局的思路，造成轻松自在空间体会，进而大可放心到店里行走。因而一般来说，餐饮店的顾客动线尽量采用平行线，防止曲折绕路使人产生杂乱的觉得，想让顾客能非常容易判断自己的定位情况。

而服务动线一般要求尽量短，并且一个方向的道路动线不要太集中，否则服务人员在工作过程中就会发生摩擦、碰撞。

2、考虑到开放式隔断的作用

星巴克门店有很多功能不一样的座位区，涵盖了工作区域、休息区、洽谈室等多个区域，动线规划不仅体现在区域内的出入路径上。不同的区域主要是通过桌椅板凳的款式、相对高度开展区别。在星巴克咖啡，几类相对高度档次的椅子桌子涉及到的不一样款式有100多种多样，休闲娱乐使用的桌椅板凳比较低，移动式的高一点些，咖啡厅式再高一点，小吧台桌椅最大，不一样相对高度还可以对部位进行装修隔断。除开用不同的桌椅板凳进行区别，还能通过光线的光亮和阴影间距来做出区别。

3、不断模拟设计最好功能分区

要设计出最顺畅、有效、方便快捷、效用最大化的功能分区，必须在饭店里筹备设计的时候不断对餐厅的各个部分功能模拟现场。动线规划需在工程图纸环节，依据餐厅设计图，由专业人员在情景模拟餐饮经营数次行走试验，尽可能发现问题及时改动，最后设计出最好路经。餐饮店的精准定位、人均消费水平、不一样客人的需求（如就餐量行为习惯特性、餐位的总数、餐桌和餐椅尺寸/样子/流线型等）种种因素可能会影响最后餐饮店的顾客动线、服务项目功能分区，因此在进行餐饮空间设计时都要把种种因素充分考虑，乃至在饭店里具体运营过程中进行适当调整。

4、依据餐饮店的运营特性设计方案功能分区

饭店不一样、运营的菜品存在差异，服务项目运行模式各不相同，餐厅装修设计里的动线规划当然也有所不同。动线的设计需要根据不同的情景与需求开展专享隐藏式。