老字号餐饮店与“昙花一现”的“网红”餐饮店的最大区别在于，老字号餐饮店有传统餐饮文化的加持。传统餐饮文化包括地域文化、饮食文化、历史文化和品牌文化，具有厚重的底蕴和扎实的根基，是当地社会生活的积累。相比之下，“网红”餐饮店人为地创造短暂新奇点，在网络上宣传引流，一旦热点过去，未能形成一定的餐饮文化，顾客就会忘记该品牌，并不愿意消费，曾经的流量只能见证其短暂的辉煌。如果想要打造真正的餐饮品牌，经营者必须将一定的文化注入餐饮品牌，让餐饮品牌传承优质文化，并持续扩大文化影响力。但需要注意的是，餐饮文化必须是优质、积极、健康的，而不能是低俗、消极、猎奇的。曾经有过“便所”主题餐厅，是以厕所文化为主题的餐饮店。餐饮店为顾客提供另类的环境、产品、服务。毫无疑问，这类主题餐厅往往以宣告破产告终。运营餐饮品牌的关键是文化，文化能够影响顾客心智，改变其情感特征，不应该只是作为吸引顾客的噱头出现而毫无精神内涵。

餐饮品牌要传承文化，首先要选好文化主题，找准餐饮品牌的定位，探索餐饮品牌传承这类文化的可行性；其次要让服务人员、管理人员认同并热爱这种文化，通过规章制度和企业文化熏陶，让餐饮店人员由内而外地形成文化自信，并将这种文化传达给顾客；最后还要将这部分文化通过餐饮店装修、服务人员服装、菜单栏目设计、服务理念等方面展示出来。

(1) 打造品牌IP，即通过角色显化餐饮品牌的形象。IP在网络上的传播速度更快，且更容易让顾客产生共鸣。如今各餐饮品牌为了提高品牌价值，打造了越来越多的跨行联名IP。(2)加强人员管理，包括对管理人员、技术人员和服务人员的管理。经营者应在以人为本的基础上，通过各类激励措施促使员工对餐饮品牌文化产生好感与认同感，并因此愿意成为餐饮品牌文化的代言人。(3)持续输出品牌文化。餐饮品牌既要提供顾客喜欢的内容，又要保持品牌个性，向外界充分展示自身独特的餐饮文化。