中国味锅盔，一种可以在街边小店、小摊买到的常见地方小吃，却被张玉所创立的阿甘锅盔赋予了全新的内涵，做出了品牌和时尚，一时间风靡全国。最初的锅盔只是张玉火锅店里的一个产品，那时在上海柳州路就有很多人开着豪车排队买锅盔。于是张玉做了个测试，在火锅店旁边开了一个档口店，专做锅盔。月底对账时发现，火锅前厅后厨那么多人，月获利为4万元；而锅盔，4个人创造的月获利为6万元。于是，张玉决定全力投入做锅盔。阿甘源自著名电影《阿甘正传》及联合创始人甘向阳先生，代表了不怕吃苦、吃盔（亏）是福的生活态度。阿甘锅盔正是秉承阿甘精神，傻傻地把每一件事情彻彻底底做好。阿甘传承了湖北荆州的制作工艺，保留上千年的传统手工工艺，还原古法炭火烘烤，口味既有继承也有创新，团队去了锅盔的发源地——湖北公安，住了十几天，挨个尝试当地口碑好的锅盔。

从创业的第一天起，阿甘锅盔就坚持与世界第一大肉品供应商双汇合作，并与全球供应链第一的夏晖物流合作，霉干菜和面粉也都用最好的。在产品上，注重细节，烤出洞不卖，免费送；阿甘锅盔店铺多在商场室内，采用现场明档、现场揉面、现场包馅、现场烤制，既强化了顾客体验感，又解决了露天排队的痛点。阿甘锅盔酸辣脆爽的几种口感非常适合年轻消费者的口味偏好，满足了各种消费场景，堂食坐着吃、搭配饮品边走边吃、带回家当休闲食品，真可谓百搭食品。阿甘锅盔门店的色调为麦基色、中国红，整体装修风格抓住西部特色，利用中国传统字画、书法元素，勾勒出西部风土人文。在文化上，阿甘锅盔把中国传统文化与阿甘精神完美融合，既有历史感，又有时代感。不能让顾客吃亏，顾客吃亏了，下次就不来了；而自己吃点儿亏，顾客反而会自发地传播品牌，这就是阿甘锅盔对阿甘精神的完美诠释。阿甘锅盔做到了单品品牌化、IP化，重新定义了品类，成功地塑造了一个具有独特口腔记忆的锅盔。